中国料理の高級食材を代表するフカヒレ。希少なフカヒレを職人が手間をかけて丁寧に仕込みをしております。 一緒に召し上がっていただくソースは料理人によって味に個性があり、当店では濃厚な白湯スープと共にお召し上がりください。 300g以上（要予約）の特大サイズのご用意もございます。

中華料理では、アワビをゆでてから干したものを「乾鮑」と呼び、大きいものは非常に高価で珍重されます。 日本でも、古くは内陸部で食べられる鮑は、身を取り出した後に煮てから干し物として乾燥させていました。 広東料理では、それらが高級食材と言われています。